Pour cuisiner des insectes cette fois-ci on s’attaque à l’incontournable burger ! Il se décline sous toutes ses formes et parmi toutes les recettes de burgers vues et revues, JIMINI’S vous présente une recette qui sort du lot : le burger aux Molitors.
Cuisiner des insectes : la recette de notre burger aux molitors :
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
INGRÉDIENTS :
4 oignons blancs
15g de beurre doux
35g de sucre en poudre
Sel, poivre
15g de moutarde Savora
10cl d’eau
2 sucrines
2 tomates
4 pains à hamburger
500g de boeuf haché
30g de molitors (1 boîte)
1,5cl d’huile d’arachide
DÉROULÉ DE LA RECETTE :
Pour la garniture : Eplucher et émincer les oignons. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter les oignons et les faire suer. Ajouter le sucre en poudre et laisser légèrement caraméliser. Saler et poivrer. Ajouter ensuite la moutarde puis l’eau et porter à ébullition. Cuire doucement en remuant de temps en temps, jusqu’à absorption quasi complète du liquide. Laver les sucrines et les effeuiller, puis les émincer finement. Laver les tomates et les couper en rondelles.
Pour le burger : Préchauffer le gril du four. Mélanger la viande hachée avec les Molitors. Saler et poivrer. A la main, façonner ensuite 4 beaux steaks puis les cuire pendant quelques minutes. Couper les pains à burger en 2 et les griller au four. Disposer sur les 2 bases du pain un peu de confit d’oignons et de la sucrine. Ajouter les steaks et les rondelles de tomates, puis refermer le burger.
ASTUCE DU CHEF :
Pour le confit d’oignons, vous pouvez remplacer l’eau par du vin rouge.
Vous trouverez ici d’autres recettes délicieuses avec nos molitors 😉
Commentaires :
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Maxime23 juin 2015
Je continue à avoir cette impression que les insectes sont là par erreur sur vos plats. Mon cerveau n’arrive pas à se reprogrammer. J’ai pourtant lu et entendu (et observé, – vos photos de plats sont belles) que c’était délicieux, raffiné, etc. Qu’en disent vos clients ? Quelle est la proportion de ceux qui demandent à ce que l’aliment de base soit dissimulé et de ceux qui au contraire l’expose ? J’ai l’impression que pour l’instant ce sont les deuxièmes qui seront les plus gros consommateurs. Ensuite, je n’oublie pas que c’est un formidable aliment côté nutrition et budget… Mais il va falloir quelques années pour redorer le blason de l’insecte d’alimentation.
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