L’élevage d’insectes : Une pratique ancienne
Bon nombre d’Européens d’aujourd’hui ne savent pas que leurs ancêtres se régalaient –très régulièrement – d’insectes comestibles jusqu’à la fin du XVIIe siècle ! Dans de nombreux pays, il s’agit toujours d’une denrée de base, mangée aussi quotidiennement que le pain des Français.
Une culture respectueuse de l’environnement
Avec la croissance actuelle de la population mondiale, l’élevage d’insectes est de plus en plus vue comme une alternative à la viande d’élevage, encouragée notamment par la FAO, pour fournir le monde en protéines. Et pour cause ! Elever nos amis à six pates présente de nombreux avantages.
D’un point de vue écologique, le bœuf est surclassé sur presque tous les aspects. Produire 1kg de vers de farine entraine l’emission de 10 à 100 fois moins de gaz à effet de serre que produire 1kg de bœuf. Le méthane, 86 fois plus puissant que le CO2 en matière de réchauffement et massivement produit par les vaches, est peu produit par les vers de farine et encore moins par les grillons. Leur rendement en biomasse est également plus intéressant : il ne leur faut que 1,1kg de nourriture pour produire 1kg de criquet, alors qu’il en faut 10kg pour obtenir 1kg bœuf ! Enfin, la différence dans la consommation d’eau est écrasante : 1kg de bœuf englouti 13500 litres d’eau au cours de sa production. A comparer aux 10 litres demandés par les grillons pour la même quantité. L’élevage d’insectes se présente donc comme une solution écologique.
Des intérêts nutritionnels reconnus
Les insectes sont aussi intéressants sur le plan nutritionnel. Pour 100 grammes, un steak haché moyen offre environ 25 grammes de protéines ; pour la même quantité, c’en est 69 grammes que l’on trouve dans les criquets. Les insectes comestibles sont également très riches en acides gras insaturés, comme les omégas 3 et 6 (qui aident à lutter contre le cholestérol), et en minéraux comme le fer et le calcium. Les termites sont ainsi 13 fois plus riches en fer que les épinards ! Mais inutile de retourner une termitière, quelques insectes comestibles satisferont parfaitement vos besoins quotidiens. On peut ainsi envisage l’élevage d’insectes comme source de protéines de haute qualité.
Un contrôle qualité et hygiène strict
A l’heure actuelle, aucune législation spécifique n’existe vis-à-vis des insectes. Cela ne signifie pas que les producteurs ne sont pas régulés, bien sûr ! Ils sont tenus de suivre les législations générales de l’agro-alimentaire et les bonnes pratiques d’élevage établies par l’Union Européenne. L’élevage d’insectes, notamment pratiqué par nos fermes partenaires, se développe selon les plus haut standard de qualité.
A l’heure actuelle, le commerce d’insectes pour la consommation humaine n’est pas formellement autorisé en Europe, mais il est toléré tant que les acteurs respectent les normes d’hygiène et de qualité européennes pour la production et la transformation des aliments. Le cas des insectes est actuellement étudié par la commission Européenne, bien que certains pays comme la Belgique aient déjà pris les devants, pour qu’enfin vous puissiez trouver vos insectes comestibles dans votre supermarché.
Commentaires :
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Lucas27 octobre 2014
Merci pour toutes ces informations sur les petits insectes !
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enriko18 décembre 2018
jadore les insecte vous pouver men dire plus en pv a mon adresse mail merci
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bianchi29 septembre 2022
Bonjour, je réalise une étude sur les enjeux des protéines d’insectes. Pouvez-vous me renseigner sur les sources que vous avez utilisées pour la page d’accueil du site ? Merci.
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Clément6 octobre 2022
Bonjour Amande,
Nos sources sont majoritairement issues des différents rapports de la FAO ainsi que de la littérature scientifique qui paraît régulièrement sur le sujet.
Bonne recherche !
L’équipe Jimini’s
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Victorien Gilbert de Vautibault2 décembre 2022
Bonjour
Je suis actuellement en term STAV et je souhaiterais devenir éleveur d’insecte à destination de l’alimentation humaine.
Je voulais savoir si il fallait faire des études supérieures pour pouvoir travailler dans une entreprise d’élevage d’insecte et si oui lesquelles ?Bonne journée à vous
Gilbert de Vautibault VictorienVoir les réponses (1) Répondre-
Clément25 janvier 2023
Bonjour Gilbert,
Merci d’avoir pris le temps de nous écrire ! Nous vous invitons à contacter l’Ipiff afin de poser vos questions concernant l’élevage des insectes comestibles. En effet, n’étant pas éleveurs d’insectes, nous aurons du mal à vous apporter la réponse que vous cherchez.
Excellente journée !
L’équipe Jimini’s
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rio yves3 décembre 2022
bonjour, je vous ai commander un échantillon de vos produits. Gustativement, le grillon est croquant, les molitors avec leur saveur sont sympas. Les barres et les granolas sont parfaits. Confirmez vous qu’il faut en moyenne 50gr par jour d’insecte pour avoir une bonne valeur journalière en proteine. Il serait bien d’avoir sur votre site un tableau avec vos produits et le grammage conseillé pour cette équation. Merci pour le soin apporté à vos production dans le respect des normes qui, espérons évoluerons en votre faveur, afin d’avoir toute la sécurité alimentaire nécessaire, au-delà d’une tolérance en respectant les normes d’hygiène et de qualité européennes pour la production et la transformation des aliments. Notre santé est votre avenir. Soyez irréprochable et le ver deviendra un beau papillon ! cordialement YR. Merci d’avance pour vos réponses et à bientôt.
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Nicolas14 mai 2024
Bonjour,
Quel est la quantité de vers que vous collecter par Bac de chariot?
Merci d’avance
Voir les réponses (1) Répondre-
Clément23 juillet 2024
Bonjour Nicolas,
Nous sommes navrés mais nous ne pouvons pas répondre à votre question. En effet il s’agit d’informations spécifiques à chaque producteurs d’insectes et nous n’avons pas nous-même de ferme d’insectes.
Excellente journée et à bientôt.
L’équipe Jimini’s
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