Naast het toevoegen van insecten aan je dagelijkse kost, zoals insectenbrood en insectenpannenkoeken, is er ook de mogelijkheid van een kant-en-klaar product met insecten! We hebben het hier over de Jimini’s Insectenpasta. Een ‘normaal’ ogende fusilli, maar dan met 18% meer eiwitten dan gewone pasta. Zo kom je makkelijk aan wat extra eiwitten en het mooie aan dit recept is tevens dat je maar één pan nodig hebt. Dat scheelt weer afwas!
150 gram Jimini’s insectenpasta
800 gram tomatenblokjes (2 blikken)
3 paprika’s
2 tl gerookte paprikapoeder
2 tl gedroogde basilicum
1 tl gedroogde oregano
Peper en zout
Olijfolie
Scheut rode wijn
Eventueel rucola en Parmezaanse kaas
Snijd de paprika’s in reepjes en verhit olie in een wok of diepe koekenpan. Bak de paprikareepjes tot ze zacht zijn. Haal de reepjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verhit de pan opnieuw en voeg de tomatenblokjes en kruiden toe. Laat op zacht vuur staan tot het kookt, maar laat niet doorkoken. Voeg een flinke scheut rode wijn toe en roer goed door. Proef of de saus op smaak is en voeg eventueel peper en zout toe.
Tot slot gaat de pasta erbij samen met ongeveer 250 ml koud water. Dit ligt een beetje aan de grootte van je pan, maar de pasta moet in ieder geval goed ‘onder water’ staan in de saus. Laat het geheel 10 minuten zachtjes borrelen en voeg daarna de paprikareepjes toe.
Serveer de pasta met rucola en eventueel grof geraspte Parmezaanse kaas! Eet smakelijk!
Ps. Nu zit je met een open fles wijn opgescheept… Geen probleem, combineer deze met onze heerlijke borrelinsecten!
Wees de eerste die een opmerking achter laat