Recette du Wok aux criquets

 Avec cette recette, JIMINI’S revisite le wok en y ajoutant ses criquets !

La recette de notre Wok aux criquets :

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

Carottes : 4 pièces

Eau : 20 cl

Radis roses : 0.5 botte

Courgettes : 2 pièces

Poivrons rouges : 2 pièces

Gambas crues : 12 pièces

Huile d’olive : 2 cl

Criquets : 15 g (1 boîte)

Sauce soja : 6.5 cl

Graines de sésame : 10 g

Sel fin : 4 pincées

Moulin à poivre : 4 tours

DÉROULÉ DE LA RECETTE :

Enlever les ailes des criquets.

Laver tous les légumes.

Éplucher les carottes, puis les émincer en fines lamelles.

Couper les radis roses en 4 et ciseler la coriandre

Couper les extrémités des courgettes, puis les tailler en bâtonnets en veillant à ôter le cœur.

Couper les poivrons en 2, les épépiner et éliminer les parties blanches, puis les couper en lamelles.

Décortiquer les gambas et inciser légèrement le dos pour enlever le boyau.

Verser un filet d’huile d’olive dans un wok ou dans une grande poêle bien chaude, puis saisir les gambas pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites (couleur rose).

Ajouter ensuite les criquets pour qu’ils prennent le parfum des gambas, puis débarrasser le tout dans un plat.

Dans le même wok, commencer par cuire les poivrons à feu vif. Saler et laisser cuire pendant 2 min.

Ajouter ensuite les carottes, verser l’eau et cuire avec un couvercle durant environ 3 min.

Ajouter ensuite les radis roses, assaisonner et cuire de nouveau durant 1 min.

Ajouter enfin les courgettes et 1 pincée de sel. Cuire pendant encore 2 min environ à feu vif.

Terminer par la sauce soja et parsemer l’ensemble de coriandre ciselée et de graines de sésame.

ASTUCE DU CHEF :

Vous pouvez remplacer les gambas par des criquets que vous enroberez d’un beurre mousseux à l’ail.