Te ponemos en contexto, entiende todo sobre la entomofagia
Esta noche es la hora del cóctel y estás invitado a casa de un amigo, y excepcionalmente, por fin has encontrado un tema que tus amigos no entienden: ¡insectos comestibles y entomofagia! De hecho, lo has planeado con antelación, y tu caja de grillos de curry amarillo está esperando en la mesa del salón.
Aquí tienes información para presumir con tus amigos.
La cría de insectos supone un 99% menos de emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con la ganadería convencional. En efecto, los grillos, moledores y grillos no emiten casi ningún gas de efecto invernadero (CO2, metano…). No está mal, ¿eh?
¡Olvídate de cazar grillos en medio del campo! Nuestros insectos comestibles se crían en granjas especialmente diseñadas para ellos, en un sustrato adaptado a su especie y en condiciones de temperatura y humedad optimizadas para su crecimiento. Esta es una de las principales ventajas de los insectos y la entomofagia: requieren muy poco espacio.
Según varios informes de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), el 70% de la tierra cultivable del mundo ya se utiliza para alimentar al ganado que comemos. Para alimentar a 9.000 millones de personas en 2050, tendríamos que ser capaces de duplicar la cantidad de tierra que se cultiva actualmente, lo cual es, por supuesto, imposible. Entonces, ¿imagina que parte de este espacio se dedicara a la cría de insectos, que utiliza hasta 12 veces menos alimentos para producir una cantidad equivalente de proteínas?
¡Y aún más, según algunos informes de la OMS, que hablan incluso de más de 10.000 millones! Entonces, ¿cómo podemos satisfacer las necesidades de una población tan numerosa sin agotar los recursos del planeta? Los insectos son parte de la solución, junto con la reducción de los residuos alimentarios y otras fuentes de proteínas más sostenibles: microalgas, vegetales…
Dicen que todo lo pequeño es bonito, ¡pero no dicen que lo pequeño también transforma la energía muy bien! Los insectos son expertos en este campo, ya que son capaces de producir grandes cantidades de proteínas a partir de poco alimento. De hecho, por naturaleza, no necesitan calentar su cuerpo, lo que les permite ahorrar mucha energía.
Los grillos están entre los campeones de las proteínas, pero las langostas y los moledores no se quedan atrás con más del 50% de proteínas cuando el insecto está deshidratado. A modo de comparación, la carne de vacuno contiene una media de 55 g de proteínas por cada 100 g, y el pollo unos 20 g. Pequeños pero poderosos insectos.
Si crees que es raro comer insectos, no te preocupes, ¡no eres el único! Aproximadamente un tercio de la humanidad es entomófaga y consume regularmente insectos, desde Japón hasta México, pasando por Francia (con JIMINI’S, por supuesto), se pueden encontrar insectos comestibles en más de cien países, en todos los continentes.
¡Eso es un montón de insectos para probar! Probablemente no podremos ofrecérselas todas en JIMINI’S, aunque nos hubiera encantado, pero es bueno saberlo. Entomofagia, ¡un mundo de descubrimientos!
¡Los insectos están por todas partes! Un estudio ha demostrado que, de media, un europeo come 500 g de insectos sin saberlo, en forma de pequeños trozos en su dieta diaria: zumo de frutas, verduras, pan, pasteles, fruta, etc. Estamos en varios kilos, pero esa es otra historia…
Y terminamos con un último dato: como los insectos no tienen huesos ni cartílagos, son comestibles casi en su totalidad (99%), lo que evita la producción de residuos y facilita su transformación en alimentos.
Así que ahí lo tienes, ya tienes todo listo para el próximo cóctel y para socializar, ¡y ya sabes un poco más sobre los beneficios de los insectos comestibles!
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