3 choses à savoir avant de manger des insectes

Vous n’avez pas encore mangé d’insectes ? Vous êtes au bon endroit.
On vous propose d’y voir un peu plus clair en répondant à trois questions qu’on nous pose très souvent.  

Est-ce que je peux manger des insectes ?

D’une manière générale : oui. Les insectes proposés par JIMINI’S sont bien sûr reconnus comme comestibles. Ils ont été élevés pour l’alimentation humaine et tous nos produits finis ont été goûtés, crash-testés et améliorés par notre équipe avant d’être proposés à la vente.

Comme nous l’expliquons sur notre article dédié aux allergies alimentaires, manger des insectes est fortement déconseillé aux personnes souffrant d’allergies aux crustacés. En effet, les insectes sont, en quelque sorte, des cousins des crustacés et peuvent contenir les mêmes allergènes. Nous expliquons d’ailleurs sur tous nos produits que les personnes allergiques aux mollusques, crustacés et/ou aux acariens peuvent avoir une réaction allergique à la consommation d’insectes. Par ailleurs, si vous voulez partager vos insectes, posez la question à vos amis, cela ne vous coûtera pas grand chose et vous évitera de devoir faire un tour à la pharmacie. 

Si vous êtes une femme enceinte, il n’existe à l’heure actuelle aucune contre-indication en vigueur, néanmoins étant donné qu’il est déconseillé de consommer des aliments inconnus par le corps de la femme enceinte, nous optons pour le principe de précaution et déconseillons de manger des insectes durant la période de grossesse.

D’où proviennent les insectes et sont-ils de bonne qualité ?

Chez JIMINI’S, nous avons choisi de travailler avec des producteurs européens qui nous garantissent une qualité et une traçabilité optimale et qui sont contrôlés par les autorités européennes compétentes. Hélas, dans la plupart des cas, les produits importés d’Asie et d’Afrique, ne répondent pas aux mêmes normes sanitaires qu’en Europe et les insectes sont souvent élevés dans des conditions opaques, de l’installation à leur alimentation (voir aussi notre article « pourquoi ne pas manger les insectes de son jardin »). Enfin, c’est un choix environnemental. Nous essayons, à notre échelle, de nous fournir le plus géographiquement proche possible. Nous considérons les insectes comme une solution de protéine écologique, et nous fournir à l’autre bout du monde perdrait de son sens. 

Pour éviter les mauvaises expériences, nous vous conseillons de vous renseigner sur la provenance des insectes.

Enfin, notre production est certifiée FSSC 22000. Cette certification vous permet de nous faire confiance, et nous permet de vous prouver notre processus d’amélioration continue. Nous avons fait le choix d’internaliser notre production pour maîtriser toute la chaîne de valeur et vous proposer les meilleurs produits possibles. Ainsi, vous pouvez être rassurés : de l’éleveur à notre logisticien, nous connaissons toutes les personnes qui ont travaillé sur vos délicieux insectes. 

Par quels insectes ou produits commencer ?

Bien qu’il y ait autant de réponses possibles que de goûts dans la nature, nous pensons qu’il vaut mieux éviter les insectes façon Koh-Lanta (comprendre par là, les insectes énormes et complètement flippant du type punaise d’eau géante, vers de mopane et autres) et privilégier les petits insectes du type molitors et grillons. Le criquet, bien qu’il soit plus impressionnant, n’est finalement pas plus grand qu’une crevette et conviendra également à votre palais.
Si vous n’avez jamais mangé d’insectes, commencez par des insectes assaisonnés et déshydratés, ou même pourquoi pas, des barres protéinées à la farine d’insecte qui retireront toute barrière visuelle au produit. Si vous vous sentez d’attaque pour vous cuisiner un plat à base d’insectes, goûtez-en quelques-uns avant de les intégrer à votre recette, vous en découvrirez le goût naturel. L’occasion compte beaucoup également, en effet privilégiez plutôt une barre protéinée à 9h30 du matin qu’une boîte de molitors ail & fines herbes, vos amis vous remercieront (pour l’haleine). 

Une chose est certaine, en général, vous préférez croquer votre premier insecte accompagnés d’amis, alors discutez-en, rassurez les plus craintifs, mais n’essayez pas de forcer les plus récalcitrants. Après tout, manger des insectes doit rester un plaisir et pas une obligation !