Pour vous fournir des produits à base d’insectes comestibles, qui sont savoureux à chaque bouchée, tout commence par des ingrédients de qualité. Chez JIMINI’S, nous portons un soin tout particulier à la qualité de nos insectes !
L’importance d’un élevage d’insectes comestible de haute qualité
Nos 4 espèces d’insectes sont élevés dans des fermes d’élevage spécialisées situées en Europe et plus particulièrement aux Pays Bas.
Nos grillons, criquets, vers de farine et vers buffalo proviennent d’établissements maîtrisant l’ensemble de la chaîne d’élevage d’insectes depuis plus de 20 ans.
Ainsi comme toute entreprise issue de l’agro-alimentaire qui se respecte, nous pouvons vous garantir la traçabilité, grâce à un contrôle minutieux de l’élevage.
Cette expertise permet de garantir les plus hauts standards de qualité afin de vous faire profiter d’insectes présentant des qualités gustatives et nutritionnelles constantes.
Nourrir les insectes avec des produits sains
On connaît bien ce célèbre adage : « Nous sommes ce que nous mangeons »; mais nous pouvons aller plus loin : « Nous sommes ce que nous mangeons a mangé. »
C’est pour cela que nos insectes sont nourris avec des aliments sains qu’ils consomment naturellement. Leur nourriture est exclusivement composée de matière végétale, sans OGM ni pesticides.
Les vers de farine et vers buffalo sont nourris de son de blé agrémenté d’épluchures de carottes et autres légumes.
Les criquets et grillons sont nourris de grains, légumes frais, feuilles et jeunes pousses de blé.
Le bien-être des insectes ; un point qui peut prêter à sourire mais à prendre en compte
La question du bien-être des insectes est quelque chose que nous prenons en compte. Le bien-être des insectes tout comme la souffrance des plantes peut prêter à sourire mais il y a 15 ans de cela, nous sourions bien à l’idée que les poissons puissent ressentir la douleur. Nous prenons ainsi des précautions !
Pour ce faire, nos éleveurs respectent les 5 besoins fondamenteux inhérents au bien-être animal énoncés par Roger Brambell en 1965 :
- Absence de faim, de soif ou de malnutrition.
- Absence de douleur, lésion ou maladie.
- Absence de peur et de détresse.
- Absence de stress.
- Possibilité d’exprimer des comportements normaux, propres à chaque espèce.
Pour limiter au maximum toute éventuelle douleur, nos insectes sont tués par le froid. Étant des animaux à sang froid, ils sont dépendants de la température ambiante. Le froid ralentit ainsi petit à petit leur métabolisme.
Enfin ils sont déshydratés afin qu’ils conservent leurs qualités nutritionnelles, gustatives. Ceci permet également de vous fournir des produits avec une longue durée tout en facilitant le transport.
Une fois arrivés à Melun, nos insectes sont préparés dans notre atelier où nous les préparons de différentes manières : insectes croustillants pour l’apéritif, barres protéinées, granolas.
Élever et cuisiner des bons insectes, c’est tout un métier !
Commentaires :
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bois emmanuel3 septembre 2018
Bonjour
Nous sommes agriculteur en polyculture élèvages
(vache laitière)
Nous envisageons de changer de production.
Recherchez vous des exploitations car nous serions très
intéressé.
Nous sommes situé en Sarthe plus exactement à la Ferté Bernard
nous vous laissons nos coordonnés merci de votre réponse
Cordialement MME BOIS -
Jessica9 novembre 2018
Impressionnant ce niveau de respect du bien-être de ses petits insectes. Bravo
-
Cécile29 mars 2023
Bonjour, je ne comprends pas pourquoi développer ces fermes d’insectes, alors qu’ils sont fait pr vivre librement ds les prairies. Pour moi, cela sent le gros business. Et de voir ces bacs ds lesquels ils ont entassés me gène. Pourquoi ne pas juste baisser un peu notre consommation de viande, et manger plus de légumineuses ( pois, petits pois, lentilles) qui sont sains, et bourrés de protéines ( et de vitamines) et plus appétissants. Qu’en pensez-vous ?
Voir les réponses (1) Répondre-
Clément30 mars 2023
Bonjour Cécile,
Merci pour votre commentaire. Les insectes ont des intérêts nutritionnels et environnementaux complémentaires aux sources de protéines actuellement disponibles sur le marché. Le fait d’élever des molitors dans des bacs dans lesquels ils sont « entassés », ne fait que reproduire leur mode de vie « naturel », lorsqu’ils se nourrissent de farine. Par ailleurs, les protéines d’insectes présentent des avantages comparativement aux protéines végétales avec des taux d’assimilation supérieurs et la présence de vitamine B12 et autres minéraux qui font souvent défaut aux protéines végétales. Enfin vous jugez les légumineuses plus appétissantes que les insectes et vous avez raison, c’est la raison pour laquelle nous travaillons sur la présentation et le goût de nos produits.
J’espère vous avoir apporté quelques éléments de réflexion et vous souhaite une bonne journée !
L’équipe Jimini’s
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