Chez Jimini’s nous réalisons depuis 2012 des produits alimentaires à base d’insectes comestibles ! Nous possédons une gamme de différents produits : des insectes entiers assaisonnés salés et sucrés (parfaits pour l’apéritif entre amis et les autres snacks du quotidien) et des produits d’épicerie sucrés et salés tels que des granolas, des pâtes, des barres protéinées réalisés avec de la poudre d’insectes !
“De la farine d’insectes » mais comment est-ce possible ? Vous connaissez la farine de blé, la farine de sarrasin, la farine de châtaigne, voire même d’épeautre ! Mais vous n’aviez jamais entendu parler de farine d’insectes !
On vous en dit plus !
Aussi appelée poudre d’insectes, elle possède naturellement les bienfaits nutritionnels des insectes entiers, en plus forte concentration : protéines, minéraux, acides aminés, omégas, tout y est. C’est la solution parfaite pour les personnes sceptiques à la consommation de l’insecte entier : invisible pour les yeux et qu’on ne sent pas dans la bouche !
> A quoi sert la farine d’insectes en règle générale ? Actuellement elle s’utilise principalement en tant qu’ingrédient permettant d’enrichir en nutriments certains produits, comme dans nos barres protéinées Jimini’s par exemple. On en retrouve également dans certains biscuits apéritifs et autres crackers, ou même sous forme de milkshakes !
On peut même aller plus loin en utilisant la farine d’insectes dans des préparations destinées à substituer une portion de protéines animales classiques ou végétales, en en faisant du tofu ou même des steaks d’insectes.
La farine d’insectes peut également s’utiliser « nature » ou mélangée à d’autres farines. Elle pourra alors être consommée telle quelle, pour ses qualités nutritionnelles, ou intégrée dans des pâtisseries, pour en faire du pain ou des gâteaux (cookies, sablés aux insectes, financiers…).
> Farine d’insectes ou poudre d’insectes ?
N’en faisons pas toute une montagne, la définition même du mot « farine » est en effet « une poudre obtenue en broyant en petits morceaux un aliment », par conséquent les deux termes étant des synonymes, chacun pourra choisir d’utiliser l’un ou l’autre, pour nous « farine » est plus parlant en alimentation.
> Concrètement de quoi est composée notre farine d’insectes ? Chez Jimini’s nous la réalisons à partir de petits vers de farine appelés des Buffalos ! Petit cousin du ver de farine le Molitor, le ver de Buffalo possède de belles qualités nutritionnelles: il est riche en protéines, il contient également l’ensemble des acides aminés essentiels et il est source de fer ! De quoi rendre notre farine de Buffalos une base pour nos préparations sucrées comme salées nutritives, bonnes pour votre corps et bon pour la planète !
> Quels sont les avantages environnementaux de l’élevage d’insectes ? Car oui les insectes, en plus d’être bons gustativement, sont bons pour notre belle planète ! Pendant l’élevage, les insectes ont besoin de moins d’espace et d’eau !
Ils ont aussi besoin de moins de nourriture ! Enfin, les insectes produisent 99% d’émissions de GES* (Gaz à effet de serre) en moins que l’élevage de bœuf et en moyenne 80% de l’insecte est comestible contre 55% du poulet et 40% du porc ou du bœuf !
Pour toutes ces raisons, chez Jimini’s nous sommes persuadés que les insectes sont une des solutions pour nourrir la population mondiale de demain ! En effet, en 2050 nous serons 9 milliards d’être humains sur Terre, avec tous les mêmes besoins nutritionnels notamment en protéines !
La farine d’insectes pourrait donc prendre la forme d’une des solutions de protéine alternative, facile à intégrer dans des préparations quotidiennes !
Commentaires :
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Anonyme6 novembre 2022
Super ! Et merci
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Bonnin25 janvier 2023
Il est hors de question que je mange des insectes sous n’importent quelles formes nous sommes pas en Afrique. Tout cela pour faire plaisir aux écolos. Non merci
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Clément25 janvier 2023
Bonjour,
Personne chez Jimini’s ne vous obligera à manger des insectes, votre commentaire n’est donc pas vraiment judicieux, sachant que vous en mangez d’ores et déjà environ 500g chaque année dans la majorité des produits alimentaires que vous consommez, sous forme de résidus. Enfin la pratique de l’entomophagie ne concerne pas que des pays africains, bien au contraire, car selon la FAO (l’ONU), environ un tiers des humains en consomment. Nous vous invitons donc à faire preuve d’ouverture d’esprit et à ne pas vous inquiéter, personne ne vous forcera à faire quoi que ce soit 🙂
Bonne journée !
L’équipe Jimini’s
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Jean26 janvier 2023
Je prefererai quand même le consommé sous forme officiel, que dissimulé sous forme de farine a gauche et a droite. j’imagine que le corps a une limite un équilibre qu’il nous faudrait tenire même dans cest aliment la ? En terme d’assimilation des element proteine vitamine hiposoluble et thermosoluble mineral. Doit bien avoir des quantité a respecté sur une certaine periode
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Clément31 janvier 2023
Bonjour Jean,
Les insectes sont déjà et seront toujours consommés de manière « officielle ». Il semble que certains cercles de pensée soient persuadés qu’ils seront obligés d’en manger sans le savoir, cela ne sera pas le cas.
Quant à la dose maximum recommandée, ce seuil n’a pas encore (à notre connaissance), été fixé, s’il devait exister. Rappelons enfin que la consommation d’insectes comestibles est une pratique alimentaire répandue dans le monde et que vous en consommez déjà sans le savoir sous forme de fragments naturellement présents dans les fruits, les légumes les farines etc, sans aucun impact sur votre santé.
Excellente journée.
L’équipe Jimini’s
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arno28 janvier 2023
FAUX ! La commission européenne veut nous faire consommer ces insectes à notre insu. Aucune obligation d’étiquetage sur les emballages… comme c’est d’ailleurs le cas pour d’autres aliments et produits transformés ou ultra transformés.
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Clément31 janvier 2023
Bonjour Arno,
Merci pour votre contribution, néanmoins nous vous invitons à apporter des sources afin d’étayer vos propos. Vous trouverez ici un résumé des obligations légales concernant l’étiquetage : https://www.economie.gouv.fr/particuliers/denrees-alimentaires-regles-etiquetage#:~:text=Le%20r%C3%A8glement%20(UE)%20n%C2%B0,informer%20au%20mieux%20le%20consommateur.
Les insectes présents dans l’alimentation sont déjà et seront donc, bien mentionnés dans la liste des ingrédients.
Bonne journée !
L’équipe Jimini’s
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Catherine Armand20 février 2023
Bonjour, mon fils apprenti voudrait tenter de faire un pain a la farine d’insecte. Ou peut il se procurer cette farine en France ? Merci beaucoup de reponse, c’est son projet pour le Brevet professionnel, faire intégrer ce produit dans la boulangerie de son patron 🙂
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Clément6 mars 2023
Bonjour Catherine,
Merci pour votre commentaire. Nous ne commercialisons pas encore de poudre d’insectes, cependant nous y réfléchissons car la demande est de plus en plus importante. Sachez toutefois que vous pouvez en fabriquer vous-même à partir d’insectes entiers que vous pouvez réduire en moudre, même si la finesse du grain obtenu ne sera pas optimale.
Je vous souhaite une bonne journée !
Clément de Jimini’s
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Anya6 mars 2023
Bonjour
Je cherche sous quelle dénomination ou code seront renseignés les insectes et farines d’insectes sur la liste d’ingrédients d’un produit.
Je n’ai pas d’avis tranché car la faim doit bien trouver ses solutions. Tant que nous restons libres de pouvoir choisir, ça me va !
Merci pour votre réponse
CordialementVoir les réponses (1) Répondre-
Clément6 mars 2023
Bonjour Anya,
Il n’y a, à l’heure actuelle, aucun code destiné à cacher la présence d’insectes comestibles dans votre alimentation. Seul le code E120, un colorant alimentaire fabriqué à partir de cochenille et utilisé depuis des dizaines d’années, peut être considéré comme faisant parti de la consommation d’insectes comestibles.
Pour notre part, nous jugeons que les insectes comestibles ont un intérêt nutritionnel et environnemental suffisamment important pour ne pas les cacher derrière des codes 😉
À bientôt et merci pour votre commentaire !
L’équipe Jimini’s
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Adnas16 mars 2023
Quand je lit votre reponse « Pour notre part, nous jugeons que les insectes comestibles ont un intérêt nutritionnel et environnemental suffisamment important pour ne pas les cacher derrière des codes 😉 »
Je me demande pour qui vous prenez vous? Pour Dieu?
Les gens doivent obligatoirement connaitre les ingrédients des aliments ! Vos insectes pleines de pesticides et autres produits chimiques sont la pour détruire la santé humaine.Voir les réponses (1) Répondre-
Clément16 mars 2023
Bonjour Anya,
Rassurez-vous, Dieu n’a rien à voir là-dedans, il ne s’agit que de notre avis basé sur des dizaines d’études scientifiques 🙂
Nous avons déjà pris le temps de vous répondre au sujet de l’étiquetage des ingrédients, je terminerai donc par vous informer que les insectes n’aiment pas beaucoup les pesticides, il est donc plutôt exclu d’en utiliser si l’on veut qu’ils grandissent rapidement et en bonne santé.
Bonne journée et merci pour votre commentaire.
L’équipe Jimini’s
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Xavier2 mai 2023
Bonjour nous sommes pris carrément en otage on a même pas le choix en fait de choisir ce n’est pas comme si on en mettait juste que dans quelques préparation là c’est carrément dans tout ce que nous allons mangé j’ai bien dit dans tout il y en aura dans le lait du petit déjeuner dans le beurre vraiment partout il y a rien qui n’y échappera en fait il y en aura dans tout puisqu’il y aura de la poudre de criquets d’insectes dans les farines qui vont servir à nourrir les animaux c’est scandaleux laissez-nous le choix de choisir moi je dis que c’est pas anodin tout ça on nous a carrément mis sur le fait accompli pourquoi on va nous dire que c’est pour notre bien😱
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Clément6 juin 2023
Bonjour Xavier,
Contrairement à ce qu’affirment bon nombre de complotistes de tout horizons, il y a des règlementations en France et en Europe qui imposent aux fabricants de produits agroalimentaires, de faire figurer la liste des ingrédients présents dans la composition de ces mêmes produits. Vous ne serez donc pas obligé de manger des insectes. Sachez toutefois que vous en consommez déjà environ 500g sans le savoir, sous forme de résidus dans les farines, légumes et fruits, jus etc. Alors pas de quoi en faire un plat 😉
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Edgar28 octobre 2023
Bonjour,
Je vois beaucoup de commentaires affligeants de familiarités. Et surtout assez peu étayé dans leurs critiques.
Donc je contrebalance en souhaitant bon courage à votre entreprise pionnière (oui sortons le grand jeu).
Les tabous sur ces aliments n’ont aucun fondement scientifique. Ils ont pour origine l’arbitraire des religions monothéistes. Les qualifiant de vermines.
Au lieu de frapper du poing, frappons de la tête.
Salutations distinguées.
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Vinciane1 novembre 2023
Bonjour
Est il possible de faire des pâtes sans gluten avec la farine d’insectes seule ou en la mélangeant avec de la farine de sarrasin? Est ce qu’il y a alors une proportion à respecter?
Merci.
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Clément20 novembre 2023
Bonjour Vinciane,
Vous pouvez utiliser de la poudre d’insectes pour complémenter vos pâtes et y ajouter des protéines issues des insectes. Vous pouvez utiliser jusqu’à 20% de poudre pour la fabrication de pâtes artisanales, au-delà, la texture en sera trop affectée.
Je vous souhaite une dégustation 😉
L’équipe Jimini’s
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