On se fait un petit wok de criquets ? On vous a sélectionné une recette à base d’insectes comestibles, rapide et facile ! Avec du croquant, du gourmand, de la générosité, toussa-toussa !
La préparation de votre (super) wok aux criquets
Pour réaliser cette recette incroyable, vous aurez besoin d’une vingtaine de minutes de découpage et d’épluchage (bon ce qu’on appelle sobrement « la préparation ») et d’une quinzaine de minutes de cuisson (et après, promis, on mange !)
Les ingrédients et ustensiles (pour 4 personnes) :
- 1 Wok (ou une grande poêle)
- 4 carottes
- 20 cl d’eau
- ½ botte de radis
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 12 gambas crues
- 2 cl d’huile d’olive
- 1 boîte de criquets Nature
- 6,5 cl de sauce soja
- 10 g de graines de sésame
- coriandre (quantité selon vos préférences)
- poivre et sel fin (quantité selon vos préférences)
Suivez la recette, vous verrez c’est simple !
Tout d’abord, commencez par enlever les ailes des criquets, pour cela on vous a préparé un petit tuto dédié à cette étape 😉
Une fois que c’est fait, vous pouvez laver et rincer les légumes.
Épluchez ensuite les carottes, et émincez-les en fines lamelles. Coupez les radis roses en 4 (dans le sens de la longueur) et ciselez la coriandre en petits morceaux.
Coupez les extrémités des courgettes, videz le cœur puis découpez-les en bâtonnets.
Pour les poivrons, coupez-les en deux puis veillez à bien les épépiner et à ôter les parties blanches. Découpez ensuite en fines tranches.
Décortiquez les gambas, en incisant le dos délicatement, pour enlever le boyau.
Vous allez pouvoir passer à la cuisson ! Versez un filet d’huile d’olive dans le wok et faites revenir les gambas quelques minutes, le temps qu’elles soient bien cuites (vous pourrez le voir à leur couleur rose).
Afin que les criquets prennent le fumet des gambas, versez-les dans le Wok également, et laissez-les quelques instants. Reversez ensuite le tout dans un plat à part.
Dans le même wok, faites d’abord cuire les poivrons à feu vif, et salez à votre convenance. Laissez cuire pendant 2 min.
Ajoutez ensuite les carottes, puis l’eau. Faites cuire à l’étouffée pendant 3 min. Mettez ensuite les radis roses et faites cuire de nouveau pendant 1 min.
Pour finir, ajoutez les courgettes, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu vif pendant 2 min.
Lorsque la cuisson est terminée, versez la sauce soja et saupoudrez la coriandre ainsi que les graines de sésame dans le plat. Votre recette d’insectes est fin prête !
La petite astuce du chef pour votre recette aux insectes :
Si vous souhaitez vous la jouer insecte à 100%, vous pouvez remplacer les gambas par des criquets enrobés de beurre mousseux à l’ail. Miam !
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