Cette année, pour la deuxième édition d’Insectinov, les entopreneurs -comprenez les entrepreneurs de l’insecte (oui oui on a un petit nom cool)- se réunissent à Paris pour discuter des perspectives de la filière insecte.
Insectinov : des conférences intéressantes et un programme dense.
Le colloque se tiendra dans les locaux d’Adebiotech les 10-11 et 12 Octobre 207. Deux jours et demi pour aborder ensemble des problématiques et opportunités d’élevage, de Food et Feed. Bref, un colloque qui s’annonce fo(u)rmidable ! JIMINI’S a d’ailleurs la chance d’y être très bien représenté, et de pouvoir y faire entendre sa voix.
Charlotte, notre super fourmingénieure R&D, évoquera ses premières recherches sur la texturation des protéines d’insecte et l’explication du choix de l’insteak. Souvenez-vous, nous évoquions déjà récemment ses travaux sur le steak d’insecte dans un autre article.
Florian, quant à lui, abordera la question de l’acception de l’insectes via des approches marketing et pédagogiques. Il retranscrira 5 années d’expérience, d’observation et de commercialisation d’insectes comestibles et tentera de livrer quelques conclusions – croustillantes – sur le sujet.
Enfin, lors de la dernière demie-journée, Raphaëlle animera deux ateliers cuisine simples et faciles. Cet atelier pratique est aussi l’occasion de pouvoir échanger de façon informelle, entre connaisseurs ou experts du domaine, sur l’acceptation des insectes dans notre alimentation quotidienne.
Alors évidement, nous ne seront pas les seuls à intervenir et la sélection de cette année promet des conférences très intéressantes. Les intervenants et thèmes abordés, très prometteurs, annoncent une édition 2017 de très haute volée ! (On vous laisse découvrir le programme complet de ces 3 jours.)
Vous l’aurez compris, c’est une réunion au sommet qui s’annonce, alors on a hâte d’y être !
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