Pour frimer à l’apéro

On vous met dans le contexte, tout comprendre sur l’entomophagie

Ce soir c’est l’apéro et vous êtes invités chez des amis, et fait exceptionnel, vous avez ENFIN trouvé un sujet que vos amis ne maîtrisent pas : les insectes comestibles et l’entomophagie! D’ailleurs, vous avez prévu le coup, et votre boîte de criquets au curry jaune attend sagement, posée sur la table du salon.

Voici quelques informations pour frimer devant vos copains ! 

> L’élevage d’insectes, c’est 99% de gaz à effet de serre rejetés en moins en comparaison avec un élevage bovin classique. En effet, les criquets, molitors et grillons n’émettent quasiment aucun gaz à effet de serre (CO2, méthane…). Pas mal non ?

> Oubliez la chasse aux criquets au milieu des champs ! Nos insectes comestibles sont élevés dans des fermes spécialement conçues pour eux, sur un substrat adapté à leur espèce et dans des conditions de température et d’humidité optimisées pour leur croissance. C’est d’ailleurs l’un des intérêts majeurs des insectes et de l’entomophagie : ils ne nécessitent que très peu d’espace.

> Selon plusieurs rapports de la FAO (Food and Agriculture Organization des Nations Unies), 70% des terres cultivables de notre planète sont déjà exploitées pour nourrir le bétail que nous consommons. Pour nourrir 9 milliards d’êtres humains en 2050, il faudrait être capable de doubler les surfaces actuellement exploitées, ce qui est bien entendu impossible. Alors imaginez qu’une partie de cet espace soit consacré à l’élevage d’insectes, qui utilise jusqu’à 12 fois moins de nourriture pour produire une quantité équivalente de protéines ?

> Et même plus, selon certains rapports de l’OMS, qui parlent même de plus de 10 milliards ! Alors comment répondre aux besoins d’une population si large, sans pour autant épuiser les ressources de notre planète ? Les insectes sont une partie de la solution, avec la réduction du gaspillage alimentaire et d’autres sources de protéines plus durables : micro algues, végétale…

> On dit que tout ce qui est petit est mignon, on ne dit pas que ce qui est petit transforme aussi très bien l’énergie ! Les insectes sont des experts en la matière puisqu’ils sont capables de produire de grandes quantités de protéines à partir de peu de nourriture. En effet, de par le nature, ils n’ont pas besoin de chauffer leur corps ce qui leur fait économiser énormément d’énergie !

> Les grillons font partie des champions de la protéine, mais les criquets et molitors ne sont pas loin derrière avec plus 50% de protéines lorsque l’insecte est déshydraté. À titre de comparaison, le bœuf contient en moyenne 55 g de protéines pour 100 g, et le poulet une vingtaine. Petits mais costaux les insectes !

> Si vous trouvez ça bizarre de manger des insectes, rassurez-vous, vous n’êtes pas seul ! Environ un tiers de l’humanité est entomophage et consomme régulièrement des insectes, du Japon au Mexique, en passant par la France (avec JIMINI’S of course), on retrouve des insectes comestibles dans plus d’une centaine de pays, sur tous les continents. 

> Ça en fait des insectes à goûter ! On ne pourra probablement pas tous vous les proposer chez JIMINI’S, même si on aurait adoré, mais ça fait plaisir de le savoir. L’entomophagie, un monde de découverte!

> Les insectes sont partout ! Une étude a démontré qu’en moyenne, un européen mange 500gr d’insectes sans le savoir, sous forme de petits morceaux dans son alimentation de tous les jours : jus de fruits, légumes, pain, gâteaux, fruits etc. Nous on est à plusieurs kilos, mais ça c’est une autre histoire…

> Et on finit par une dernière info croustillante : les insectes n’ayant pas d’os ou de cartilages, ils sont pratiquement entièrement comestibles (99%), ce qui évite la production de déchets et rend plus facile leur transformation en aliments.

Voilà, vous êtes armés pour le prochain apéro et les discussions mondaines, et vous en savez un peu plus sur les intérêts des insectes comestibles !