Brood met extra eiwitten? Bak met insectenmeel!

Onze vorige blog ging over eiwitten en waarom je ze nodig hebt. Naast insecten bestaan er tal van alledaagse eiwitrijke producten, waaronder noten en zuivel, maar wist je dat je ook gemakkelijk zelf wat extra eiwitten kunt toevoegen aan bijvoorbeeld je ontbijt of lunch? Bijvoorbeeld door je zelfgebakken brood te verrijken met insectenmeel en/of hele insecten! Hieronder een heerlijk recept voor insectenbrood, met ruim 35% meer eiwitten dan een vergelijkbaar ‘normaal’ brood (Bron: Nevo-online). En als je meelwormen toevoegt, zelfs 65% meer eiwitten!

Ingrediënten voor brood met insectenmeel

Optioneel:
50 gram Jimini’s Meelwormen Sesam & Komijn
Twee eetlepels zaden of pitten, zoals bijvoorbeeld zonnebloempitten of sesamzaad

Maak op je aanrechtblad een bergje van beide soorten meel, het zout en eventueel de meelwormen. Druk de berg een beetje plat en maak een gat in het midden, zodat je een soort ronde dijk bouwt. Giet het water voorzichtig in het midden en voeg hier de gist aan toe. Roer voorzichtig met je vingers totdat het gist is opgenomen. Dan kun je stap voor stap de dijk bij het mengsel voegen, totdat je een deeg hebt. Kneed het deeg stevig voor vijf tot tien minuten en leg het daarna in een kom met een vochtige theedoek. Als het deeg na ongeveer 45 minuten rijzen in volume is verdubbeld, kun je het nog een paar keer flink kneden om de lucht eruit te krijgen. Daarna maak je van het deeg een bal die je opbolt zodat er spanning op komt te staan. Maak de bovenkant van het deeg vochtig en bedek eventueel met de zaden/pitten.

Leg het deeg op een bakplaat, dek het losjes af met een vochtige theedoek en laat weer 45 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 240 graden en plaats een bakje water onderin de oven zodat er wat stoom ontstaat. Als het brood gerezen is kan het de oven in voor ongeveer 30 minuten. Halverwege de baktijd kun je de temperatuur terugdraaien naar 200 graden, zodat het brood niet verbrand. Eet smakelijk!